En mai 2004, nous achetons une ferme à St-Jacques-le-Mineur. Nous venions de réaliser un rêve de plusieurs années. À l’été 2005, nous nous sommes mis à la tâche avec nos enfants, famille et amis pour transformer la vocation de la ferme. Nous avons planté différents cépages de vignes rustiques et des plants de bleuets. Nos plantations comprennent 4000 plants de vignes, 300 plants de bleuets et 175 plants de noisetiers en développement pour une première production en 2017.
Toute une gamme de produits est élaborée à base de ces fruits cultivés sur place de façon écoresponsable. Nous avons mis au point des tartinades de grandes qualités avec plus de 72% de fruits. Nous produisons le piment Goria depuis 2011.
Au Fil du Vent est le premier producteur de Verjus de raisins au Québec. Le Verjus est issu du pressage de trois cépages de raisins immatures (Frontenac noir, Sabrevois , Ste-Croix). Il est doté d’une belle acidité suivie dans un deuxième temps, d’un agréable petit goût fruité.
Ce qui est génial avec le Verjus, c’est qu’il s’utilise littéralement de mille et une façons : en plus de remplacer le vinaigre dans plusieurs recettes, il est une savoureuse alternative locale au jus de citron (vinaigrettes, marinades, gaspacho, risotto, dessert, cocktails et plus!). Un soupçon de verjus donne aussi un agréable twist à un verre d’eau fraîche (ou d’eau chaude par temps frisquet, avec une touche de miel).
Depuis 2014, nous nous sommes procurés une ruche pour augmenter la pollinisation des fleurs de nos petits fruits. L’expérience a tellement bien fonctionné que nous sommes rendu à trois ruches et construisons des bandes fleuries pour augmenter les fleurs pour nos abeilles. Nous produisent des miels bruts de tilleul, d’été et d’automne.
Notre Domaine
Notre domaine comprend des jardins, des jardins alpins, un vignoble, une bleuetière, une noiseraie en implantation ainsi qu’une aire de pique-nique.
Visite du domaine
- Durée 45 minutes
- 5.00 $ / personne
- Gratuit / enfants moins de 12 ans
- Visite vignoble, bleuétière, jardin de fleurs, jardins de plantes alpines, houblonnière, noiseraie, etc..
SALLE DE RÉUNION (capacité 15 personnes)
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RÉCEPTION EXTÉRIEUR
Nous avons un gazebo de 15×20 pieds avec des tables pour vous recevoir.
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